Specerijenpasta
- 1 grote ui, gesnipperd
- 6 rode pepers, zonder zaadjes, fijngesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 theel. citroengras, alleen het wit, fijngesneden
- 3 theel. fijngesneden verse laoswortel
- 2 theel. kurkuma
- 1,5 kg kip, in stukjes
- 0,6 dl. olie
- 2,5 dl. kokosmelk
- 2 limoenen, gehalveerd
- 5 blaadjes djeroek poeroet, fijngesneden (kaffir limoen)
- 1 eetl. vissaus
- 2 eetl. gehakte koriander
- 2 limoenen, in vieren
Maal de ingrediënten voor de specerijenpasta tot een grove, dikke pasta in een keukenmachine. Verhit de olie in een wok of braadpan en fruit hierin de pasta op laag vuur 10 minuten. Roer af en toe. Voeg de kip toe en roerbak 2 minuten, tot de kip goed bedekt is met de specerijenpasta. Voeg kokosmelk, 1,25 dl water, halve limoenen en djeroek poeroet toe. Laat alles 20-25 minuten zachtjes koken en roer af en toe.Verwijder de limoenen. Voeg de vissaus toe en bestrooi met koriander.
Geef er rijst en partjes limoen bij.
Bron: de leukste gerechten met kip
