- 2 flinke handen spinazie
- 2 handjes aardbeien, in partjes
- 150 gr. couscous
- 4 plakjes zachte geitenkaas
- handje pijnboompitten
Voor de dressing:
- 3 eetl. olijfolie
- 1 eetl. balsamicoazijn
- 1 theel. honing
- halve rode ui, fijngesnipperd
- versgemalen peper
Rooster de pijnboompitten en zet ze apart. Kook de couscous volgens de aanwijzingen op het pak. Laat afkoelen. Maak de dressing en meng 1/3 deel van de dressing door de couscous. Voeg de spinazie toe. Verdeel over 2 bordjes. Brokkel de geitenkaas erover en verdeel de aardbeien en pijnboompitten erover. Schenk er tenslotte de rest van de dressing over. Heerlijke salade!
Bron: Lepeltje Liefde Blog
