- 1 ui, in stukken
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 1 paprika, in stukken
- 200 gr. tomaten, in vieren
- 1 courgette, in stukken (optioneel, maar wel gezonder)
- za'atar
- 150 gr. parelcouscous
Verdeel de groenten over een ovenschaal en bestrooi met za'atar en olijfolie. Zet 30 minuten in een oven van 220 graden. Roer halverwege even door.
Kook de parelcouscous. Pureer de groenten grof en meng alles door elkaar. Bestrooi met peterselie of bieslook.
Je kunt er ook wat kipreepjes door mengen, die je hebt aangebakken met wat za'atar, peper en olijfolie.
Bron: Project Gezond
