- 400 gr. aardappels
- 300 gr. bloemkool, fijngesneden (in machine)
- 1 paprika
- 500 ml. groentebouillon
- spekjes
- 100 ml. melk
- 10 gr. roomboter
- nootmuskaat
- geraspte kaas
Kook de bloemkool in de bouillon in 8-10 minuten beetgaar. Bak de spekjes uit. Voeg de paprika toe en bak 4 minuten mee op middelhoog vuur.
Kook de aardappels, giet ze af en stamp ze met de melk en boter tot puree. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout. Giet de bloemkool af en voeg samen met spekjes en paprika toe aan de puree. Roer goed door elkaar. Verdeel er wat geraspte kaas over.
Liever vegetarisch? Vervang de spekjes door gekaramelliseerde uien.
Bron: Project Gezond
