- 200 gr. rietsuiker
- 1 kaneelstokje
- 1 steranijs
- 2 gedroogde chilipepers
- 1 kweepeer
Los de suiker op laag vuur in 250 ml water op. Voeg kaneel, steranijs en chilipepers toe en laat ca. 15 min. op laag vuur trekken.
Snijd intussen de (ongeschilde!) kweepeer in partjes van 1/2 cm. Leg de kweepeer meteen in de siroop en kook ze op laag vuur in ca. 8 min. knapperig gaar. Of wat langer als je van zachter vruchtvlees houdt. Het vruchtvlees verandert bij langer garen bovendien van kleur, naar diep roze en vervolgens rood.
Neem de kweepeer uit de siroop en leg de partjes in een schaal. Laat de siroop afkoelen (nog een kweepeer in deze siroop koken kan) en schenk weer over de kweepeer; zo houden de partjes hun lekkere beet. Bewaar afgedekt in de siroop op een koele plek. Geef de siroop er later apart bij of gebruik de siroop voor het zoeten van ontbijtgranen, nagerechten of dressings.
Iets minder gezond: Leg voor een kweeperentaart de gekookte partjes kweepeer op een ronde, ingeprikte bladerdeegbodem, lepel er een beetje van de dikke, afgekoelde siroop over en bak de taart in een voorverwarmde oven van 200 ºC in 20-25 min. goudbruin en gaar. Lauwwarm is de taart het lekkerst, zeker met een lepel dikke biologische yoghurt of crème fraîche, vanilleroomijs of verse geitenkaas.
Bron: delicious magazine
