- 1 eetl. olie
- 1 ui, gesnipperd
- 1-2 eetl. groene currypasta
- 3,75 dl. kokosmelk
- 500 gr. kippendijen, in blokjes
- 100 gr. sperzieboontjes, in stukjes (of meer)
- 6 blaadjes djeroek poeroet / kafferlimoenblaadjes
- 1 eetl. vissaus
- 1 eetl. limoensap
- 2 theel. geraspte limoenschil
- 3 theel. bruine suiker
- paar takjes verse koriander
Fruit de ui en currypasta al roerend 1 minuut. Voeg kokosmelk en 1,25 dl. water toe en breng aan de kook. Voeg kip, sperzieboontjes en djeroek poeroet toe en meng alles goed. Laat zonder deksel op laag vuur 15-20 minuten zachtjes koken tot de kip gaar is. Voeg vissaus, limoensap en schil en bruine suiker toe. Bestrooi met koriander en geef er rijst bij.
Variatie: bloemkool, broccoli, courgette toevoegen.
Bron: de leukste gerechten met kip
