- 1 prei, in dunne ringen (of 1 ui)
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 1 flinke stronk broccoli, roosjes
- 1 eetl. olijfolie
- 1 liter water
- 2 groentebouillonblokje
- 125 ml. slagroom
Fruit de prei en knoflook 2 min. op laag vuur. Voeg de broccoli toe en bak 2 min. Voeg water en bouillon toe en breng aan de kook. Laat 10 min. zachtjes koken.
Pureer de soep met de helft van de room tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de soep over de kommen en maak met de rest van de room een swirl.
Serveer met een kaastosti met mosterd of prei-geitenkaaskoekjes. (Meng preiringetjes met 75 gr. geitenkaas, 1 ei, 2 eetl. amandelmeel, geperste knoflook, beetje tijm, peper en zout. Bak 15 min in een oven van 200 graden hetelucht).
Variatie: met spekjes, gekookt ei, mosterd, bieslook, 1 courgette of paar stengels bleekselderij toevoegen, beetje shoyu, heel fijn gesneden rozemarijn, feta
Bron: AH
