- 4 handjes rucola
- 1-4 eetl. balsamico
- olijfolie
- mozzarella
- 2 tomaten, in kleine blokjes
- 2 gedroogde tomaatjes, in reepjes
- 2 eetl. olijven, in plakjes
- 2 eetl. pijnboompitten, geroosterd
- evt. 1 eetl. kappertjes
- evt. geroosterde paprika, reepjes
Maak de rucola aan met olijfolie en balsamico. Meng dan de rest van de ingrediënten er luchtig door.
Rasp er eventueel nog wat Parmezaanse kaas over.
Lekker in een wrap of met pasta.
Bron: Mari Maris
