- 200 gr. tagliatelle (van peulvruchten)
- 2 eetl. olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 150 gr. champignons, in stukjes (of portobello)
- 50 gr. walnoten, geroosterd en gehakt
- 150 ml. creme fraiche
- 100 gr. artisjokken uit pot, uitgelekt
- 2 eetl. gehakte bladpeterselie (of basilicum)
- geraspte parmezaanse kaas
Kook de tagliatelle. Laat uitlekken. Bak de ui, knoflook, champignons bruin in de olie. Voeg walnoten, creme fraiche, artisjokken en een soeplepel kooknat toe. Roer de pasta erdoor, bestrooi met peterselie en parmezaanse kaas en serveer.
Variatie: met olijven, verse tijm, ricotta, versgeperst citroensap.
Lekker met een Griekse tomatensalade of groene salade.
Bron: Jamie Magazine
