- 50 daslookblaadjes
- 500 ml. melk
- 25 gr. boter
- 2 sjalotten, fijngesneden
- 1/2 rode Spaanse peper, fijngesneden
- 100 gr. aardappel, kleine blokjes
- 4-6 teentjes knoflook, fijngesneden
- 200 ml. slankroom (slagroom 21% vet)
- zout en peper
Blancheer de daslookblaadjes enkele seconden in kokend water. Spoel ze af in ijskoud water en dep ze droog. Verwarm de melk tot het kookpunt, neem van het vuur en voeg de daslookblaadjes toe. Laat afkoelen.
Verhit de boter en bak de sjalotten met de Spaanse peper zonder ze te laten kleuren. Voeg de aardappel en knoflook toe en schep om. Voeg de melk met de daslook toe en kook de aardappelen gaar. Pureer de soep. Voeg room en wat zout en peper toe. Verwarm opnieuw, maar laat niet meer koken. Garneer de soep met daslookbloemetjes.
Bron: Sarah Raven, Vers uit de tuin
Daslook-spinaziesoep
- 450 gr. spinazie
- 200 gr. kruimige aardappels, in kleine stukjes
- bosje daslook
- 1 ui gesnipperd
- 1 prei, in ringen
- 1 teentje knoflook
- 1,5 liter groentebouillon
- 50 gr. roomboter
- peper en zout
Verhit in een pan in roomboter gesnipperde ui, knoflook en prei 10 min op laag vuur met deksel erop. Voeg gesneden aardappel toe, bak 2 min. Voeg de toe. Laat 20 min. zacht koken. Voeg spinazie en 1 bosje daslook toe. Kook 1 minuut. Pureer met een staafmixer. Serveer met croutons.
Bron: Jamie Magazine
Eenvoudige daslooksoep
- 150 gr. daslook
- 350 gr. bloemige aardappels
- 1 grote ui
- 1 liter groentebouillon
- scheutje room naar smaak
- zout en peper
Fruit de gesnipperde ui in wat olijfolie. Voeg de in stukken gesneden aardappels en bouillon toe en kook totdat de aardappels goed gaar zijn. Voeg de grofgesneden daslook toe aan de soep, zodat deze een beetje slinkt. Pureer met de staafmixer. Voeg een scheutje room en wat zout en peper toe. Laat niet te lang koken dat is niet bevorderlijk voor de smaak en de mooie groene kleur!!
