- 250 gr. rabarber
- 250 ml. (appel)azijn
- 1 theel. zwarte peper-korrels
- 1/4 theel. chilivlokken
- 2 eetl. kristalsuiker
- 1 theel. zout
Snijd de rabarber in schuine plakjes. Doe in een hittebestendige pot. Breng de azijn met 250 ml. water, peper, chili, suiker en zout aan de kook in een steelpan op middelhoog vuur. Roer tot de suiker is opgelost. Dit duurt ongeveer een minuut. Schenk het hete mengsel over de rabarber in de pot en laat 30 minuten staan. Je kunt hem 2 maanden in de koelkast bewaren.
Lekker op een sneetje brood, besmeerd met wat mayonaise, plakken oude kaas en wat komkommer en dan de rabarberpickle erover.
TIP: je kunt rabarber ook invriezen, zonder dat je deze eerst hoeft te blancheren. Tot een jaar houdbaar.
Bron: Allerhande
