- 5 grote paprika's
- 200 gr. couscous
- 2 theel. ras el hanout
- 170 gr. zuurkool
- 50 gr. rozijnen
Verwarm de oven voor op 180 °C hetelucht of 200 °C boven/onderwarmte.
Doe de couscous in een kom. Voeg ras el hanout, snuf zout en een scheutje olijfolie toe.
Giet ±250 ml heet water erbij tot de couscous net onder staat. Dek af en laat 5 minuten wellen.
Maak ondertussen de paprika’s schoon: snijd de bovenkant eraf, verwijder de zaadlijsten en zet ze rechtop in een licht ingeoliede ovenschaal.
Maak de couscous los met een vork. Laat de zuurkool goed uitlekken en knijp eventueel het vocht eruit. Meng de zuurkool en rozijnen door de couscous. Breng op smaak met peper en eventueel extra zout.
Vul de paprika’s met het couscous mengsel en leg de kapjes erop. Besprenkel licht met olijfolie.
Bak 30-35 minuten in de oven tot de paprika’s zacht zijn en licht geroosterd.
Serveer eventueel met verse kruiden zoals munt of peterselie.
Serveer met een salade of groentesoep met wat brood.
Bron: ovenheerlijkkoken.nl
