- 4 pastinaken, in blokjes
- 1 ui, grofgesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 30 gr. boter
- 2 liter kippenbouillon
- zout en peper
- 200 dl. room
- verse bieslook
Fruit de ui, knoflook en pastinaak in een soeppan. Bak enkele minuten op hoog vuur aan en voeg vervolgens de warme bouillon toe. Laat even goed doorkoken en draai het vuur laag. Laat de soep zo een half uurtje pruttelen tot de pastinaken gaar zijn. Haal de pan van het vuur en pureer tot een glad geheel. Breng op smaak met peper en zout en roer de helft van de room erdoor. Serveer in kommen met wat bieslook en een mooie krul room erover.
Serveer met gebakken champignons, pastinaakchips, iets met noten, witlofsalade
Bron: Landleven
