- 1 eetl. olie
- 50 gr. boter
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 3 theel. geraspte gember
- 1 groene peper, zonder zaadjes, fijngehakt
- 1/2 theel. gekneusde kardemom
- 2 theel. garam masala
- 2 theel. kurkuma
- 1 eetl. bloem
- 3,75 dl. kippenbouillon
- 0,8 dl cognac
- 1,25 dl. slagroom
- 4 grote kipfilets, in drieën gesneden en platgeslagen
- geroosterd amandelschaafsel
- gehakte koriander
Verhit de olie en de helft van de boter in een grote, diepe koekenpan. Fruit hierin de ui glazig. Voeg knoflook, gember en peper toe en fruit dit 1 minuut. Voeg kardemom, garam masala en kurkuma toe en fruit dit ook 1 minuut. Roer de bloem erdoor en laat 1 minuut garen.
Haal de pan van het vuur en voeg geleidelijk en al roerend de bouillon met de cognac en slagroom toe. Laat de saus al roerend aan de kook komen en zet het vuur laag. Laat afgedekt 15 minuten zachtjes koken.
Smelt ondertussen de rest van de boter in een koekenpan en bak hierin de kip bruin. Voeg de kip aan de saus toe en laat hem zonder deksel 10-15 minuten inkoken. Breng het gerecht op smaak en bestrooi met amandelen en koriander.
Serveer met rijst of naan. Lekker met bloemkool, sperziebonen of broccoli (kun je ook laten meestoven in de saus). Of met raita.
Bron: de leukste gerechten met kip
