- 2 theel. olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 1 rode paprika, in blokjes
- 4 teentjes knoflook, gesnipperd
- 4 tomaten, in blokjes
- 100 gr. blanke rozijnen
- 120 gr. groene olijven, in stukjes
- 2 eetl. uitgelekte kappertjes
- 1,5 theel. gedroogde tijm
- snufje komijn
- snufje piment
- snufje kaneel
- 1,25 dl. chilisaus of ketchup
- 1 groot ei, losgeklopt
- zout en peper
- 900 gr. gehakt
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bak de ui en paprika al roerend 8 min. op laag vuur. Voeg knoflook toe en bak het 2 min. mee. Schep het mengsel in een kom en laat afkoelen. Voeg tomaten, rozijnen, olijven, kappertjes, tijm, komijn, piment en kaneel toe. Klop in een andere kom chilisaus, peper en zout door het ei. Doe het gehakt bij het tomatenmengsel en schep alles door elkaar. Voeg het eimengsel toe en kneed het lichtjes door het gehakt. Vorm een brood van ongeveer 30 x 15 cx 5 cm en leg het in een passende bakvorm. Zet midden in de oven en bak het gehaktbrood in 1 uur gaar. Laat het 10 min. staan voordat je het in plakken snijdt.
Lekker met maisbrood, salsa en een salade. Of met aardappelpuree en sperziebonen.
Bron: USA kookboek van Sheila Lukins
