- 500 gr penne
- 100 gr. daslookblaadjes, in dunne reepjes
- 1 ui, fijngesneden
- 2 eetl. pijnboompitten, geroosterd
- olijfolie
- 100 ml. droge witte wijn
- 200 gr. geitenkaas
- 125 gr. creme fraiche
- zout en peper
Kook de pasta en bewaar wat van het kookvocht. Fruit de ui in een pan (een paar minuten) en voeg er de wijn en 100 ml. van het kookvocht bij. Laat 3 minuten borrelen. Haal van het vuur en voeg de daslook toe. Houd een eetlepel daslook achter ter garnering. Pureer het mengsel en voeg er dan de geitenkaas en creme fraiche aan toe en meng alles goed door. Kruid met zout en peper. Doe de penne en pijnboompitten erbij en meng alles goed door elkaar. Garneer het het achtergehouden daslookblad of met daslookbloemetjes.
Je kunt ook pasta met daslookpesto maken:
- 100 gr. daslookblaadjes
- 100-120 gr. geraspte Parmezaanse kaas
- 4 eetl. pijnboompitten
- 100 ml. olie
- zout en peper
Alles pureren met een staafmixer. In de koelkast enkele weken houdbaar. Zorg wel dat er een laagje olie bovenop ligt. Lekker met stokbrood, pasta of bij vlees.
Bron: Landleven
