- 750 gr. verse krieltjes met schil
- 2 eetl. olijfolie
- 125 gr. spekreepjes
- 3 eetl. mayonaise (of griekse yoghurt)
- 2 theel. dijonmosterd
- 2 theel. augurkennat
- 15 gr. dille, fijngehakt
- 15 gr. peterselie, fijngehakt
- 1/2 komkommer, kleine blokjes
- 2 bosuitjes, fijngesneden
- zout en peper naar smaak
Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Kook de krieltjes 20 minuten in een pan met gezouten water. Giet af en laat ze kort droogstomen door de pan zonder deksel terug op laag vuur te zetten.
Leg de krieltjes op de bakplaat en druk ze met de onderkant van een pan voorzichtig plat. Hoe platter, hoe krokanter ze worden. Olijfolie erover en breng op smaak met zout en peper. (en eventueel kurkuma) Bak 20 min in de oven, tot de randjes beginnen te kleuren. Draai de aardappeltjes om en bak ze nog eens 8-10 minuten, of tot ze goudbruin en krokant zijn. Haal uit de oven en laat afkoelen, zodat ze nog krokanter worden.
Bak ondertussen het spek uit. Laat uitlekken op keukenpapier.
Maak de dressing door mayonaise, mosterd, augurkennat, dille, peterselie, komkommerblokjes en bosuitjes te mengen in een grote kom. Breng op smaak met zout en peper en zet in de koelkast tot gebruik.
Meng vlak voor het serveren de krokante krieltjes en baconreepjes door de dressing. Hussel alles goed door elkaar. Serveer direct, zodat de aardappeltjes hun knapperigheid behouden.
Lekker met gegrilde kipspiesjes of gemarineerde champignons.
Bron: ovenheerlijkkoken.nl
