- 3 grote venkelknollen (700 gr)
- 2,75 dl. water
- zout en peper
- 1 hardgekookt ei, fijngesneden
- 2 eetl. creme fraiche
- 1-2 snufjes versgeraspte nootmuskaat
Snijd de venkel in vieren of achten. Breng het water met het zout in een middelgrote pan aan de kook en kook de stukken venkel 20-30 minuten, tot ze gaar aanvoelen wanneer je er in prikt met de punt van een mes. Schep ze met een schuimspaan uit de pan en houd ze warm in een lauwe oven.
Laat het kookvocht ondertussen op hoog vuur inkoken tot enkele eetlepels smakelijke vloeistof. Haal van het vuur en roer het ei en de creme fraiche erdoor om een eenvoudige saus te maken. Voeg naar smaak zout, peper en nootmuskaat toe.
Schep de saus over de venkel en serveer onmiddellijk. Lekker bij ovenaardappeltjes.
Bron: Rose Elliot
