- 250 gr. spek
- 1 eetl. kerriepoeder
- 200 gr. prei, in ringen
- 400 gr. spitskool, fijngesneden
- 1 eetl. olijfolie
- 2-4 eieren
- aardappelpuree (zelfgemaakt) van zoete aardappelen
- 4 eetl. gebakken uitjes
Bak de spekreepjes uit en neem het uit de pan. Fruit in het achtergebleven vet de prei en kerrie 2 min. en voeg de spitskool toe. Bak 2 min. mee en breng op smaak met peper. Schep de groenten en de spekjes door de aardappelpuree en serveer met een gebakken eitje met uitjes er bovenop.
Bron: Allerhande
