- 1 ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 eetl. olijfolie
- 600 gr. koolraap, geschild, blokjes
- 4 takjes tijm
- 1 liter groentebouillon
- zout en peper
- 1-2 eetl. room of creme fraiche
Fruit ui en knoflook glazig in de olijfolie. Voeg koolraap en tijm toe en schep om. Doe de bouillon erbij, breng aan de kook en laat 20-25 minuten op laag vuur gaar worden. Pureer met een staafmixer en breng op smaak met zout en peper. Serveer in kommen met een scheutje room.
Variatie: spekjes, rozemarijn
Serveer met gevulde witlofschuitjes met kaas en wat geroosterde walnoten erover.
Bron: Kookboek voor de onstuimige moestuinier
