- 300 gr. glasnoedels (soe-oen)
- 2 rode pepers, ringetjes
- 50 ml. natuurazijn
- 3 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 bosui, ringen
- 1 tomaat, 8 partjes, zonder zaadlijsten
- 2 kipdijfilets, reepjes
- 2 eetl. sojasaus
- 2 eieren
- 2 eetl. oestersaus
- 1 eetl. vissaus
- 1 eetl. kristalsuiker
- 4 eetl. olie
- 150 gr. gesneden uien
- 2 theel. witte peper
- 150 gr. wortel, julienne
- 400 gr. gesneden spitskool
Week de noedels in koud water tot gebruik. Meng de rode pepers met de azijn. Meng de kipreepjes met de helft van de sojasaus. Klop de eieren los. Meng de rest van de sojasaus, de oestersaus, vissaus en suiker tot een woksaus.
Verhit de helft van de olie op hoog vuur in een wok en roerbak de kip 5 min. Voeg de knoflook, gesneden uien en witte peper toe en roerbak 4 min. Schuif de kip en ui naar 1 kant van de wok en voeg aan de andere kant van de wok de rest van de olie toe. Schenk het ei op de olie en schep door als het rondom een bubbelrandje heeft. Schep het ei vervolgens om met de kip en ui.
Voeg wortel, spitskool en ⅓ van de woksaus toe en roerbak 5 min. op hoog vuur. Giet ondertussen de noedels af. Voeg de noedels en de rest van de woksaus toe aan het mengsel in de pan en roerbak 2-3 min. tot alles goed is gemengd. Haal de pan van het vuur en voeg bosui en tomaat toe. Schep goed om en verdeel over kommen. Serveer met de ingelegde pepers.
Bron: Allerhande
