Rode kool

• 1 rode kool, in smalle repen gesneden
• 60 gr. roomboter
• 1 theel. zout
• 1 theel. witte peper (zeker niet téveel!!)
• 1/2 theel. kruidnagelpoeder
• laurierblaadje
• 150 ml. water
• 60 ml. azijn
• appels (boskoop)
• eventueel wat suiker
• 2 theel. maizena, opgelost in een beetje water

Smelt de boter in een grote pan. Voeg de rode kool toe en schep meerdere keren om op hoog vuur. Doe het zout, peper, laurier en kruidnagelpoeder en appel bij de rode kool en schep nog een paar keer goed om. Schenk het water en de azijn (en eventueel de suiker) erbij en wacht tot het aan de kook komt. Leg het deksel op de pan en zet het vuur zacht. Stoof de rode kool in 20 - 30 minuten zacht. Mocht de rode kool droog dreigen te koken, schenk er dan nog iets water bij. Schenk de opgeloste maizena bij de rode kool en zet het vuur hoog. Roer de rode kool nog ongeveer 3 minuten door en zet het vuur uit. Serveer direct of laat afkoelen en vries het in porties in.

Lekker bij zuurvlees!

Bron: https://es-factory.nl/blog/2015/11/ouderwetse-hollandse-rode-kool-recept/ (met laurier en appels van tante Elly).

Variatie:

Eerst 1 ui glazig bakken in boter. Dan kool en 2 geschilde appels toevoegen en vuur lager zetten. Tien minuten zachtjes laten smoren. Dan 1 kaneelstokje, 2 kruidnagels, 4 eetl. wittewijnazijn en 3 eetl. bruine suiker toevoegen en al roerend bakken tot de kool helemaal zacht is. Eventueel een scheutje water toevoegen als het te droog wordt.

Variatie met kaneel van Miljuschka:

• 1 rode kool van ongeveer een kilo fijngesneden
• 3 goudrenet appels in blokjes
• 1 tl kaneel
• 2 kruidnagels 
• 2 laurierblaadjes 
• 2 jeneverbessen 
• 3 el bruine suiker 
• 2 el appelazijn 
• 400 ml water 
• 1 el boter peper en zout

Doe de fijngesneden rode kool in een pan met het water (2 tl zout op 400 ml water), kruidnagels, laurier, jeneverbes, kaneel, suiker en azijn. Meng het geheel even goed door en breng aan de kook. Laat ongeveer een uur zachtjes pruttelen onder af en toe omscheppen. Roer na een uur de appelstukjes erdoor en laat nog 5 minuten meestoven. Roer er een eetlepel boter door en breng op smaak met peper en zout. Serveer de rode kool met aardappelpuree en stoofvlees.

Bij de Hoeskamer ooit rodekool met veel kaneel gehad en die was superlekker!