Babi ketjap

• 750 gr speklappen
• 1 gesnipperde ui
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 bouillonblokje
• 1 eetl. tomatenpuree
• 1 theel. sambal (badjak)
• 2-3 theel. limoensap 
• 1 eetl. gembersiroop + evt. wat verse gember
• 3-4 eetl. ketjap manis

Snijd de speklapjes in stukken van 3-4 cm. Doe een beetje olie in 1 of 2 koekenpannen en bak het spek goudbruin en knapperig. Haal uit de pan en laat afkoelen op keukenpapier.

We maken de saus in een andere (steel)pan. Doe een beetje olie in de pan en fruit de ui en knoflook. Voeg tomatenpuree en sambal toe en laat een minuutje meebakken. Pas op voor aanbranden. 

Voeg bouillonblokje. limoensap, gembersiroop en ketjap toe en roer goed door. Doe nu het spek bij de saus en laat op een laag vuur 15-30 min. zachtjes pruttelen. Het vlees moet zacht worden. Regelmatig omscheppen! Wanneer de saus te droog wordt, kun je een klein beetje (1-2 eetlepels) water toevoegen. 

Serveer met rijst en sperzieboontjes, gebakken uitjes, zoetzure komkommer, atjar.

Maak een dubbele portie voor in de diepvries!

Bron: https://caatjes-kitchen.webnode.nl/news/indische-speklapjes/