- 3 uien
- 3 teentjes knoflook
- 6 preien in ringen, waarvan 1 voor later
- 4 aardappelen, in blokjes
- 2 liter kippenbouillon
- peper
- 3 eetl. zaanse mosterd
- 2 eetl. ton's mosterd
- 2 eetl. creme fraiche
- eventueel uitgebakken spekjes (biologisch)
Fruit ui, knoflook en prei in olie én boter!! Voeg aardappelen toe en fruit even mee. Dan de bouillon toevoegen. Laat zo'n 15 min. koken. Voeg peper, mosterd en creme fraiche toe en pureer de soep. Voeg de bewaarde preiringetjes en eventueel de spekjes toe.
Variatie: strooi er wat bieslook over.
Lekker met stokbrood met kruidenboter, zelfgemaakte eiersalade of hampreisalade, kaasuienstokbrood, koudeschotel, aardappelsalade, tosti met kaas en (gekaramelliseerde ui). Of serveer er een (zacht) broodje met geitenkaas, peer en gekaramelliseerde uien bij. Of mini-paprika's gevuld met kruidenkaas.
Bron: diverse recepten en Petra
