- 1 teen knoflook, in plakjes
- 2 handjes basilicum, gehakt
- 25 gr. pijnboompitten
- 100 ml. olijfolie
- 25 gr. pecorino, geraspt
- 4 eetl. geraspte Parmezaan
Stamp de knoflook in een vijzel, voeg basilicum toe en stamp fijn. Voeg pijnboompitten toe en stamp alles samen tot een massa. Druppel geleidelijk de olijfolie bij het mengsel tot je een smeuïge saus hebt. Roer de kaas erdoor, plus zout naar smaak.
De pesto blijft in je koelkast een paar dagen goed (niet langer!!). Je kunt 'm ook invriezen.
Lekker in een tomatensalade, op een stukje stokbrood, door de pasta, op een wrap of tosti, etc.
Bron: Jamie Magazine
