Voor 4 personen:
- 8 eieren
- 100 gr. spinazie, fijngesneden
- 100 gr. geraspte kaas
- 100 gr. roomkaas
- 8 plakjes ham
- 1/2 paprika, dunne reepjes
- 1/2 courgette, geraspt
- bieslook
Verwarm de oven voor tot 180 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Klop de eieren met wat zout en peper los in een kom. Voeg de spinazie en kaas toe en meng goed door elkaar. Verdeel het mengsel over de bakplaat en bak 15 min. in de oven. Haal eruit en laat afkoelen.
Snijd de omelet in 4 gelijke stukken. Besmeer met roomkaas en leg er twee plakjes ham op. Verdeel paprika, courgette en bieslook erover. Bestrooi met zout en peper en rol de wraps op en druk stevig aan.
Bron: Pioppi, het kookboek
