⭐⭐⭐⭐⭐
- 1 kg pruimen, gehalveerd en ontpit
- 200 gr. geleisuiker speciaal (of 125 gr gewone of rietsuiker in combinatie met Marmello)
- 1 steranijs
- 1/2 vanillestokje
- sap van 1/2 citroen
Verwarm de oven voor tot 175 graden. Leg de gehalveerde pruimen op een bakplaat of in een ovenschaal. Ze moeten niet op elkaar liggen. Rooster ze 20 minuten in de oven. Hevel ze daarna over in een pan en voeg geleisuiker, steranijs, vanillestokje en citroensap toe. Breng aan de kook en laat 5-10 minuten goed pruttelen totdat je ziet dat het indikt. Zet intussen een schoteltje in de vriezer. Hier schep je als het klaar is een klein lepeltje op om te zien of het mooi geleert. Proef of de steranijs smaak al voldoende is. Verwijder deze dan. Je kunt hem er ook in laten. Dan wordt de jam sterker van smaak.
Giet de jam in 3-4 potten van 200-250 ml. Vul ze tot de onderrand. Veeg de randen schoon met keukenpapier en doe direct de deksels erop. Door de hitte trekken de deksels vacuum. Laat afkoelen en check of de deksels luchtdicht zijn afgesloten.
De jam is 6-12 maanden houdbaar. Na opening in de koelkast bewaren.
Lekker bij kwark of dikke yoghurt, amandelcake, ricotta-pannenkoekjes, flensjes, vanille-ijs en panna cotta.
Heerlijk met opal-pruimen. Maar je kunt ook eens testen met queen victoria of reine claude.
