- 300 gr. quinoa
- 400 gr. broccoli
- 1 mango, blokjes
- 150 gr. kipfilet, gebakken, blokjes
- 3 eetl. olijfolie
- 2 eetl. azijn
- geitenkaas
Kook de quinoa. Maal de broccoli (in delen) in de keukenmachine en pulserend tot rijst. Schep de broccolirijst door de gekookte quinoa. Breng op smaak met versgemalen peper, zout, olijfolie en azijn. Schep de blokjes mango en kip door de quinoa-broccolirijst en verkruimel de geitenkaas erover.
Bron: Allerhande
