- 1 ui, in partjes
- 6 cm verse gember, fijngesnipperd
- 1 kaneelstokje
- 2 steranijs
- 5 kruidnagels
- 1,5 ltr groentebouillon
- 225 gr. rijstnoedels
- 3 eetl. sojasaus
- 150 gr. champignons, in plakjes
- 1 paksoi, in dunne reepjes
- 100 gr. taugé
- verse munt, grofgesneden
- 2 bosuitjes, in ringen
- 1 rode peper, in ringen
- verse koriander
Doe de ui, gember, kaneel, steranijs en kruidnagels met de bouillon in een (soep) pan. Breng aan de kook en laat 10 min. zachtjes koken. Bereid intussen de noedels. Zeef de bouillon en giet het vocht weer in de pan. Voeg de sojasaus en champignons toe en verwarm 5 min. tegen de kook aan. Verdeel intussen de paksoi, taugé, munt, bosui en peper in schaaltjes op tafel. Verdeel de noedels over diepe soepkommen en schep de soep erop. Serveer met de toppings.
Variatie: met gekookt ei
Bron: Boodschappen
