- 400 ml groentebouillon
- 200 gr. couscous
- fijngeraspte schil en sap van 2 citroenen
- 75 gr. geroosterd amandelschaafsel
- zaden van 1 granaatappel
- 50 ml olijfolie
Breng de groentebouillon op middelhoog vuur zachtjes aan de kook. Doe de couscous in een grote kom en voeg royaal zeezout en versgemalen peper toe. Schenk de hete bouillon over de couscous en dek af met plasticfolie. Laat 10-15 min. staan om de couscous te laten zwellen en het vocht te absorberen. Voeg de citroenrasp en sap, amandelschaafsel en granaatappel toe aan de couscous en besprenkel met olijfolie. Schep de couscous luchtig door met een vork. Breng op smaak met zout en peper en serveer bijv. met lamsgehaktballetjes.
Bron: Delicious
