- 750 gr. rib / runderlappen (biologisch)
- 50 gr. roomboter
- 3 grote uien, gesnipperd
- 3 laurierblaadjes
- 4 kruidnagels
- 3 eetl. rodewijnazijn
- 1 eetl. appelstroop
- 1 vleesbouillontablet
- 1 plak ontbijtkoek (of 1 snee brood met mosterd bestreken)
Dep het vlees droog met keukenpapier en snijd het in stukken. Verhit in een braadpan de boter en bak het vlees op middelhoog vuur in 10 min. rondom bruin. (bij grotere porties eerst in kleine porties op wokvlam bruin braden op 'hoog' vuur). Fruit de ui 5 min. mee. Voeg de laurierblaadjes, de kruidnagels, de azijn, stroop, het bouillontablet en ongeveer 400 ml. water toe, zodat het vlees net bedekt is. Breng aan de kook en draai het vuur laag. Stoof de hachee met de deksel op de pan in 2 uur zachtjes gaar. Voeg, als er te veel vocht verdampt, een extra scheut water toe. Verkruimel de ontbijtkoek boven de pan en laat de koek in het stoofvocht oplossen en de saus binden. Verwarm de hachee nog 5 min. op laag vuur en breng op smaak met zout en peper.
Lekker met rode kool of friet. Maar ook met pastinaakpuree! Serveer met een laag aardappelpuree erover en dan kort in de oven. Of serveer het stoofvlees in een uitgehold broodje of pasteitje.
Of verdeel aardappelschijfjes dakpansgewijs over het gerecht. Bestrooi met paprikapoeder en bestrijk met olie. Zet 30 minuten in een oven van 200 graden.
Variatie: 500 ml bockbier ipv bouillon OF gluhwein én runderbouillon OF voeg 6 jeneverbessen toe.
Bron: Allerhande
