- wraps
- 2 blikken jackfruit, uitgelekt, uit elkaar getrokken
- 2 avocado's
- zure room, creme fraiche of roomkaas
- koriander
- knoflook
- fijngesneden ui
- limoen
Verwarm de oven voor op 200 graden. Marineer de jackfruit (15 min. of langer), verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster 30 min. in de oven.
Bestrijk de wraps met guacamole of zure room. Jackfruit erop.
Ideeën voor marinade: paprikachilisaus, (marinade van 125 gr. ketchup, 2 teentjes knoflook, limoensap, 1 eetl. bruine basterdsuiker, 1 eetl. pimenton, 2 theel. komijn, snuf chilipoeder), (marinade van 100 ml. barbecuesaus, 2 teentjes knoflook, 2 theel. sambal, 1 eetl. pimenton, 2 eetl. olijfolie, zout en peper).
Serveer met salade.
Ideeën voor salade: 150 gr. fijngesneden rode kool met zout bestrooien en met beide handen een paar minuten masseren tot de kool zacht wordt. Meng limoensap met maple syrup en peper. Meng de kool, met 1 zure geraspte appel, het sausje en wat munt door elkaar.
Bron: Karin Luiten en zelf
