- 8 plakjes bladerdeeg
- 1 blikje mais (uitgelekt 140 g)
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1/2 rode paprika
- 1/2 bosje koriander
- 1/2 bakje zure room
- 50 gr. Parmezaanse kaas
- rasp van 1 limoen
- 2 eetl. boter
- 1/2 theel. chilipoeder
- 1 ei
- 1/2 bosje koriander
- 1/2 bakje zure room
- 1 jalapeño of groene peper
- 1 teentje knoflook
- sap van 1/2 limoen
- zout en peper
Pureer alle ingrediënten voor de koriandersaus met de staafmixer tot een lichtgroene saus.
Smelt de boter en fruit ui, knoflook en paprika 2 min zachtjes. Voeg de mais toe en bak 5 min mee. Breng op smaak met chili, zout en peper. Laat afkoelen. Hak de koriander fijn en roer samen met de zure room, parmezaan en limoenrasp erdoor.
Laat het bladerdeeg iets ontdooien. Leg een lepel vulling op de helft van elk plakjes. Vouw dicht tot een driehoek. Kwast de randjes in met wat water. Duw de randjes goed vast met een vork. Kwast ze in met losgeklopt ei. Bak 20-25 min in een oven van 200 graden tot ze goudbruin zijn. Draai ze tegen het eind eventueel om, zodat ook het deeg aan de onderkant mooi knapperig wordt.
Serveer met de koriandersaus in een bakje erbij.
Bron: Karin Luiten, Vega
