woensdag 5 november 2025

Pasta met geroosterde groenten
















  • 300 gr. broccoli
  • 250 gr. kastanjechampignons
  • 1 winterpeen, halve plakjes
  • 2 rode uien, in partjes
  • 3 tomaten, in stukken
  • 1 eetl. balsamico-azijn
  • 2 eetl. olijfolie
  • pasta van peulvruchten
  • geitenkaas

Oven voorverwarmen op 220 graden. Schep de groenten op een bakblik door elkaar met de olie en balsamico-azijn. Zout en peper erover. Zet 25 min. in het midden van de oven en schep af en toe om. Kook ondertussen de pasta. Schep de geroosterde groenten over de pasta, met wat geitenkaas en peper!

Variatie: courgette, paprika, asperges, aubergine
Labels: , , , , ,
  • Blauwe bessenappelcrumble
    4 friszure appels (fuji), geschild, in blokjes 1 bakje blauwe bessen (150 gr) of bramen 200 gr. zelfrijzend bakmeel 150 gr. rietsuiker  ...
  • Citroenaardappelen ala Jamie
    2,5 kg. vastkokende aardappels, geschild (Nicola's) olijfolie naaldjes van 1/2 bosje rozemarijn 2 ...
  • Geroosterde spitskool met miso-pindasaus
    1 spitskool 3 eetl. sesamolie 95 gr. hazelnoten 1 kg. aardappels 1 limoen 3 eetl. misopasta 2 eetl. rijstazijn 2 theel. sriracha 2 eetl. pin...