- 3 dl. melk (of kokosmelk)
- 5 dl. slagroom
- 7 blaadjes gelatine
- 400 gr. kersen
- 100 gr. witte basterdsuiker (of wat minder)
- 1 eetl. citroensap
- 1 vanillestokje
Breng melk met slagroom, vanille en suiker aan de kook. Week gelatine in koud water, knijp uit en los op in het melkmengsel. Laat al roerend een paar minuten doorkoken. Verwijder het vanillestokje. Spoel glazen kom met koud water om en giet het erin. Laat in een paar uur in de koelkast stijf worden. Verwarm de kersen met poedersuiker en citroensap. Laat 4 minuten doorkoken. Bind eventueel met arrowroot. Stort de pudding en giet de kersen erover. Garneer met wat geschaafde chocolade.
Natuurlijk kun je er ook andere vruchten (aardbeien, mango, stoofperen, perziken, passievrucht) voor gebruiken. Of giet er een bosbessen-, frambozen- of bramencoulis over.
In plaats van vanille kun je de melk ook smaak geven met bijvoorbeeld thee (earl grey), limoen, sinaasappel, citroen, kaneel, steranijs of 2 eetl. oploskoffie of doe er al wat fruitpuree doorheen zodat de panna cotta kleurt. Dit is vooral leuk als je een combinatie van kleuren maakt. Zie foto-ideeën onderaan.
Garneren met: muntblaadjes, pistachenoten, geschaafde chocolade, kokossnippers, geraspte kokos, eetbare bloemen, geroosterde amandelen, schijfjes stervrucht, chocolade koffieboontjes.
Je kunt ook mooie laagjes bouwen: eerst panna cotta, aardbeienbavarois en daarna aardbeiensaus. Of giet de panna cotta in een vorm, die je later stort. Denk aan een cakevorm. Of dien op in aparte (mini)glaasjes. Of serveer de panna cotta in een taartbodempje.
Frambozencoulis: 200 gr frambozen, 20 gr. suiker, 1 eetl. balsamico, 1 eetl. poedersuiker samen koken en daarna zeven. Garneer met verse frambozen en witte chocolade.
Ideeën voor de opmaak:
