- 4 kipfilets
- 30 gr. bloem
- 30 gr. boter
- 1 eetl. olie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 250 gr. champignons, in plakjes
- 1 eetl. paprikapoeder
- 1 eetl. tomatenpuree
- 1,25 dl. kippenbouillon
- 80 gr. zure room
- 2 eetl. peterselie, gehakt
Bedek dat kipblokjes met bloem (plastic zak of zo door elkaar husselen). Verhit de helft van de boter en de olie in een grote koekenpan en bak de kip in gedeelten in 5 min. bruin. Laat uitlekken op keukenpapier.
Verhit de rest van de boter en olie in dezelfde pan. Fruit de ui en knoflook 2 min. op middelhoog vuur tot de ui glazig is. Voeg champignons toe en bak 1-2 min. mee. Haal van het vuur en voeg de kip en paprikapoeder toe. Meng de tomatenpuree en bouillon in een kommetje. Voeg dit toe aan de kip en voeg peper en zout toe. Zet de pan terug op het vuur en breng aan de kook. Laat alles 5 minuten inkoken. Roer de zure room door het gerecht en laat het heet worden, maar niet meer koken. Bestrooi met peterselie.
Serveer met rijst, quinoa, pasta of aardappelpuree, sperziebonen, komkommersalade, broccoli of bloemkoolpuree.
Variatie: verse reepje paprika toevoegen
Bron: Leukste gerechten met kip
