- 12 cannelloni (of lasagnevellen)
- 1 ui, gesnipperd
- 25 gr. boter of olijfolie
- 350 gr. paddenstoelen, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, geperst
- 50 gr. vers verkruimeld brood
- 2 eetl. fijngehakte peterselie
- 3 dl. creme fraiche
Kook de pasta in gezouten water: cannelloni 4-5 minuten, tot ze net soepel zijn, maar niet inzakken. Leg ze op een schone theedoek. Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bak de ui 5 minuten in boter of olijfolie. Voeg de paddenstoelen en knoflook toe en bak nog 5 minuten. Zet het vuur hoog als de paddenstoelen veel vocht loslaten en laat het vocht verdampen. Haal de pan van het vuur. Voeg de broodkruimels, peterselie en wat zout en peper toe. Vul de cannelloni met het mengsel en leg ze in een ingevette, lage ovenschaal en strijk de creme fraiche erover uit. Bak 45 minuten.
Serveer met een groene salade.
Variatie: walnoten, prei, kaas gemengd met yoghurt erover
Bron: Rose Elliot
