- 2 varkenshielen + 2 ribjes
- 600 gr. geweekte spliterwten
- 2 liter water + 2 runderbouillonblokjes
- 2 aardappelen
- 2-3 winterwortelen
- 1 gehakte grote ui
- 1 selderijknol
- bosje bladselderij
- 2 preien
- 6 pimentkorrels
- 12 peperkorrels
- 1 laurierblad
Breng water, vlees, erwten, selderijknol, wortel en ui aan de kook. Laat 3 uur koken. Voeg piment, peper en laurier toe. Prei, aardappel en selderij erbij. Pan sluiten en 1 uur laten stoven op laag vuur. Vlees eruit, kleinsnijden en terug in de soep.
Let op: erwtensoep bederft snel. Dus wil je de soep invriezen? Zet de pan in een gootsteen vol ijswater en roer om de soep snel af te laten koelen. Even zonder deksel buiten in de vrieskou zetten kan ook.
Serveer met groentekoekjes of pannenkoeken. Of appelloempia's.
Bron: mam
