- 1 middelgrote ui, gesnipperd
- 1-2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 sinaasappel, schil geraspt
- olijfolie
- 800 gr. knolselderij, in kleine blokjes
- sap van 2 sinaasappels
- 2-3 dl. creme fraiche
Fruit ui, knoflook en sinaasappelschil in olijfolie. Voeg als de ui glazig is de knolselderij toe. Blus af met het sinaasappelsap en roer er creme fraiche door. Smoor op zacht vuur in 7-10 minuten beetgaar. Maak af met peper en zout en eventueel wat verse kervel.
Variatie: fruit spekjes mee of bestrooi op het laatst met (gerookte) amandelen, tijm meefruiten.
Serveer met rösti of aardappelpuree. Of gebakken aardappeltjes. Past ook goed bij kip of stoofvlees.
Bron: Mari Maris
